Отказываясь, подчиняясь различным причинам, от сладкого, многие задумываются о заменителях сахара, называемых еще альтернативным сахаром и некалорийными подсластителями. Отличительная особенность таковых продуктов – малая (или вовсе отсутствующая) калорийность в сочетании с привычным вкусом сладости (по интенсивности, заменители обычно превышают сладость сахара). Из одобренных к использованию, сахара заменителей, выделяют – наиболее тщательно протестированный, аспартам (слаще сахара в двести раз), считающийся для большинства абсолютно безопасным в применении (больным оксифенилкетонурией он противопоказан).

Из минусов выделяют неприспособленность к высоким температурам (пропадает сладость), что делает его никак не пригодным для выпечки и термической готовки. Аксесульфам–К второй из возможных к использованию заменителей сахара, особенность вкуса какового в острой схожести с сахаром, что делает его интересным в комплексе с прочими подсластителями (он также как и предыдущий в двести раз превосходит сладостью сахар). Из новинок выделяют неотам – в тысячи рас слаще сахара, при этом не теряющий свойств при подогреве, заморозке и кипячении длительно. Сахарин также сохраняет при нагревании свойства и существенно слаще сахара. Безкалорийный заменитель сахара из самого сахара – сукралоза, слаще исходника раз в шестьсот, термоустойчив. Следует учесть – употребление подобных продуктов в больших количествах вызывает разнообразные расстройства. Существует еще одна (более безопасная) разновидность подсластителей, разработанных для диабетиков (не вызывающих резких колебаний в крови сахара)– но они, при всей безвредности, к низкокалорийным уже не относятся.

Из таковых средств выделяют сорбит – аналогичен калорийностью сахару, но произведен из разнообразных видов сладких фруктов (и даже овощей). Фруктоза также не подходит для желающих обрести стройность – будучи слаще сахара, она при этом мгновенно преобразуется в чистый жир (чего не происходит даже с сахаром). Еще один натуральный. выделенный из ягод и фруктов продукт – ксилит, также калорийностью аналогичен сахару, помимо того применяясь в больших дозах, вызывает желудочное расстройство. Зато от кариеса уберечь он вполне способен, помимо этого – подобно прочим, является слаще сахара. Ну и к совершенно натуральным заменителям сахара, можно отнести мед, помогающий иммунитету и обладающий еще массой достоинств (к коим, увы, не относится низкокалорийность).