Вариантов и разновидностей цельнозерновых хлебцев ныне встретить можно настолько достаточное число, что впору и растеряться при выборе. Между тем, разные виды и способы производства данного продукта, относимого, кстати, к безусловно полезным, содержат этой самой пользы – разное количество. По видам встречаются тонкие и, напротив, пышные хлебцы, соленые и пресные, круглые и прямоугольные, содержащие, в отличие от белых разновидностей хлеба, высших сортов , повышенное количество клетчатки и прочего полезного. Хлебцы с чересчур грубой структурой могут не подойти лишь детям до трехлетия, прочим – применение не ограничивается и не регламентируется. Но это касается лишь и исключительно хлебцев, не содержащих в составе ничего кроме цельных зерен (максимум ароматизированных травами и натуральными приправками).

Вбирая именно такие разновидности, присматриваться следует к «взорванным» вариантам зерен (они похожи на брикетированный поп корн), чье преимущество состоит в практической невозможности добавить в состав хоть что-то еще кроме собственно зерен. Варианты выпеченной продукции следует подвергать уже более тщательному осмотру, так как под здоровую продукцию могут маскировать выпеченные из аналогичного белому хлебу, материала (включающего белую муку дрожжи и синтетические добавки), лишенного лишь пышности белого хлеба, благодаря обезвоживанию. В составе полезных продуктов такового плана следует искать муку грубого помола (цельнозерновую либо обдирную), без дрожжей (допустима сода), предпочтительно с добавлением семян и отсутствием модифицированного крахмала (не говоря уже о белой муке, красителях и консервирующих добавках). К характеристикам правильных зерновых хлебцев можно отнести сухость, ломкость, легкость при откусывании, повышенную хрусткость и хорошую пропеченность.

Произвести полезный продукт в мягком, либо влажном виде не представляется возможным, хотя и слишком «деревянные» разновидности продукции не причислимы к полезным, так как могут повреждать зубы. Присмотритесь к краям цельнозерновых хлебцев – они не должны крошиться и быть неоднородно пропеченными, зато шероховатая поверхность и наличие пустот у «взорванных» разновидностей, вполне в пределах нормы (естественно, если их не слишком много). Важна также и целостность (товарный вид) упаковки самих хлебцев – с нарушенными нормами, можно получить заплесневевший/пересушенный вариант, опять же не относимый к полезным.